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怎么熬出来的小米粥最有营养
//jiamusi.dbw.cn  2018-04-16 15:00:12

  小米中所含蛋白质比大米、玉米、高粱都高,达10%左右,但赖氨酸含量过低,而亮氨酸又很高,氨基酸比例不是很合适,日常食用应注意搭配富含赖氨酸的大米、豆类、肉类等,例如豆浆煮小米,八宝粥、小米蒸肉等。

  小米可以焖饭、煮粥,也可以制作各种糕点、酿酒等,但一般以煮粥最好,可以单独熬煮,也可以加大枣、红薯、百合、莲子、核桃、板栗等,还可以搭配瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等熬成不同风味的粥类。

  熬小米粥一般淘净后用凉水泡2小时左右,把水煮开,再倒入泡好的小米,煮到自己喜欢的粘稠度即可。这样可以减少加热的时间,保留更多的营养物质,尤其是维生素类。

  注意:淘洗小米时不要过分搓洗,别用热水淘洗;泡小米也别泡太久,更不要放碱,以免损失太多的营养成分。

作者:    来源:三江晚报    编辑:周法界
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