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食用动物肝脏的 四大注意事项
http://jiamusi.dbw.cn  2017-08-17 10:21:53

  动物肝脏的营养价值的确很丰富,是个名副其实的营养小宝库。爱它的人被其营养价值征服,将其视为“补血明目”好食材。

  动物肝脏吃法儿很多:可炒,可煮,可做粥,可熬汤。熘肝尖、卤猪肝、猪肝粥、炒鸡肝、盐水鸭肝等都是经典美味。

  食用肝脏时也要注意食品安全问题,主要有四点注意事项。

  1.要购买新鲜、健康,经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色,表面光滑,质地柔软。病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不能食用。

  2.认真清洗,有助于减少残留的有害物质。最好先流水冲洗干净,再用清水浸泡30分钟左右,泡完再冲洗一下。

  3.炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩,肝脏稍微一翻炒就起锅,里面还泛着血丝,这样是不可取的,需要彻底加热才能保证食品安全。

  4.食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用,一般人每周吃一到两次,每次一两左右,就可以了。有一次吃大量的鱼肝、或鹅肝引起中毒的报道。

作者:    来源:生活报三江版    编辑:王建飞
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