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肠胃不好 这样吃可补充营养
http://jiamusi.dbw.cn  2017-01-07 14:00:33

  对于肠胃健康的人来说,只要注意饮食均衡就能保证身体获得充足的营养。然而,肠胃不好的人要想补足营养,则要多花些心思。

  粗粮打成粉糊 粗粮已以成为很多人健康饮食中的一部分,但不少人认为其难以消化。事实上,只要选好品种和烹调方法,肠胃不好的人也可以愉快地吃粗粮。小米、大黄米和糙米,煮粥吃容易消化,不会增加消化系统的负担。芸豆、红豆、鹰嘴豆等粗粮的质地紧密,可以直接打成粉糊饮用。另外,烹调前如果把粗粮充分浸泡8小时以上,有利于消化吸收。

  少吃肥肉 肠胃不好的人饮食应该清淡,但并非不吃肉,将肉炖烂或者切成肉糜烹调都有利于肠胃吸收。需要提醒的是,脂肪含量高的肥肉会刺激消化道收缩,可能导致腹泻。因此,肠胃不好的人一定要少吃肥牛、肥羊、五花肉等脂肪含量较高的肉类,炸鸡腿、炸丸子等油炸过的肉类也不利于肠道健康。烹调肉类最好选择蒸、煮、烩、焖等烹调方法,不宜用油煎、炸等。

  常吃发酵食物 一般来说,经过微生物发酵的食物都比较容易消化吸收。比如,把面粉变成发酵面食,把大米变成醪糟,把牛奶变成酸奶,把豆腐变成腐乳,把黄豆变成豆豉,把生蔬菜做成泡菜等,让微生物帮忙降解蛋白酶抑制剂、植酸等妨碍消化吸收的因素,把大分子的蛋白质和淀粉变成较小的分子,更容易消化,还能够增加B族维生素的含量,提高营养价值。

  蔬菜不生吃 蔬菜属于植物性食品,它们拥有坚韧的细胞壁,富含未经软化的纤维;还有些蔬菜含有一定量的抗营养物质,如草酸、植酸,它们对肠胃都有一定的刺激作用。肠胃不好的人最好不要生吃蔬菜,包括生菜、紫甘蓝等,吃这些蔬菜前可以先焯水,有助软化蔬菜中的纤维,还能去掉一些抗营养物质。此外,肠胃不好的人可以有意识地选择一些护胃蔬菜,比如南瓜、胡萝卜、圆白菜等。苦瓜、莴苣、苦菊等苦味蔬菜大多性寒,脾胃虚寒的人应少吃。

      水果做熟吃 水果熟吃能够在很大程度上解决其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响,并破坏其中的蛋白酶,避免伤害消化道。通过加热使纤维软化,对肠道的刺激也会减小。因此,肠胃不好的人可以将苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等水果做熟吃,它们所含的怕热营养素较少,加热吃同样能够获得水果的大部分营养,比如膳食纤维、矿物质等。肠胃不好的人要少吃柠檬、杨梅、山楂等容易引起泛酸的水果,以免肠胃不适。

作者:    来源:三江晚报    编辑:周法界
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