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红薯是秋季进补高手
http://jiamusi.dbw.cn   2016-10-31 12:22:42

  随着天气转凉,许多人在饮食习惯上偏好以肉类来“贴秋膘”,但别忘了素食也是进补高手,比如在秋季大量上市的红薯。

  红薯是典型的高钾低钠食物,其膳食纤维含量很高,比看着有筋的大白菜要高很多。新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些,既耐热又不怕水,不容易在加工过程中流失。

  “心”不同,营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量高,对保护视力更有益处。白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比红黄心高出4%~5%,口感更甘甜。紫心红薯的硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。

  需要注意的是,单吃红薯容易缺少蛋白质和脂质,所以最好搭配蔬菜、水果以及蛋白质一起吃。比如在吃红薯时少吃些猪肉,可以促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收。还可以搭配一些咸味菜肴,既调节了口味,又能减少胃酸。如果担心吃红薯腹胀,可以与小米或糯米一起煮粥喝。

  先将红薯放在盐水中浸泡10分钟再蒸煮,能够降低氧化酶的作用,减轻腹胀感。还可以用微波炉或烤箱自制烤红薯,比外面买的更加安全。 

        此外,还可以做些水煎红薯片、红薯粉丝汤,做点心和单独炒菜皆可。还有红薯烧肉、红薯烧丸子,但其热量较高,并且烹调的火候不易掌握,一般不推荐。

作者:    来源: 三江晚报     编辑: 周法界
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